Tourouzelle, Aude depuis 2019
Vinhaire occitan
Des coteaux entre pinède, chêne vert et garrigue.
Six cuvées faites ici, à ma main, dans une démarche
que j'appelle bio-logique : un sol vivant plutôt qu'un label.
Le domaine
C'est depuis 2019 que je m'accomplis avec passion et persévérance à la création du domaine. Au travers des différentes cuvées, je m'efforce de vous donner un peu du plaisir et de la passion qui m'anime. Épicurien par nature, j'aime que mes vins surprennent par leur approche ronde, fruitée et ample.
Je traite lorsque c'est nécessaire, avec les traitements les plus ciblés possible, en augmentant la surveillance des parcelles. Je m'emploie à ce que le sol de mes vignes soit un sol vivant, plus fertile, un vrai foyer de vie. Ce que je cherche à vous faire découvrir, c'est ce que représente pour moi ma terre : moun païs.
Benoît Homs, vigneron
Le film
Savoir-faire
Rien n'est délégué. Du sol jusqu'à la bouteille, tout se décide et se fait au domaine — parcelle par parcelle, cuvée par cuvée.
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Le point de départ
Tout part de là. Je m'emploie à ce que le sol de mes vignes soit un sol vivant, plus fertile, un vrai foyer de vie. Deux terroirs se partagent le domaine : l'argilo-limoneux des parcelles de coteaux et de plaine, l'argilo-calcaire des vieilles vignes entre pinède et garrigue.
L'hiver
Les vignes du domaine ont de sept à trente-trois ans. Chaque parcelle se taille selon son âge et sa vigueur : c'est le geste qui fixe la récolte de l'année, et qui explique des rendements tenus entre 25 et 30 hectolitres par hectare.
Le printemps & l'été
Je ne souhaite pas être dans une démarche « bio » normée, avec tout ce que cela implique. Je préfère traiter lorsque c'est nécessaire, avec les traitements les plus ciblés possible, et augmenter la surveillance des parcelles. Plus de passages dans les rangs, moins de produits.
Septembre
Chaque cuvée a son mode de récolte. Mécanique et éraflée pour Canto Perdrix et Les Paradis, mécanique et manuelle non éraflées pour le Blanc de Gris, entièrement manuelle pour Montamo. Les coteaux exposés sud et sud-ouest donnent le rythme.
L'automne
Les blancs partent en cuve inox thermorégulée, pour garder la finesse et la fraîcheur du Terret Gris. Les rouges sont vinifiés de façon traditionnelle, égrappés. Chaque cuvée est menée séparément — c'est ce qui fait que Les Paradis et Montamo ne se ressemblent pas.
L'élevage
Je ne mets pas de bois pour en mettre. Montamo passe en barrique parce que son fruit y gagne une belle âme, ronde et pleine. Les autres cuvées restent en cuve, pour qu'on y retrouve le raisin sans détour.
Les vins
Une gamme en constante évolution, que j'espère idéale pour tous vos évènements — de la petite soirée entre amis jusqu'à la grande réception.
Vendange 2019 Blanc
9,20 €
Avec ce cépage confidentiel voire disparu, appréciez la différence dans la simplicité. Sa finesse et sa fraîcheur accompagneront plaisamment vos apéritifs et vos repas.
Vendange 2021 Blanc
11,00 €
C'est un vin du soleil avec sa jolie robe et son beau nez. Il est bien habillé ; mis bien au frais, il ne vous reste plus qu'à l'apprécier !
Vendange 2019 Rouge
12,50 €
C'est un vin au nez complexe et propice à évoluer. Certains le disent épicé, d'autres fruité et élégant — je l'espère simplement séduisant !
Vendange 2021 Rouge, élevé en barrique
15,00 €
Cette cuvée plaisir, avec son côté fruité agrémenté d'un passage en barrique, a gagné une belle âme. Ce vin élégant, rond et plein en bouche vous offre une jolie balade dans notre terroir.
Pinot des Guarigues Blanc de noir
17,00 €
Fiche de dégustation et détails techniques à compléter.
Pinot des Guarigues Rouge
17,50 €
Fiche de dégustation et détails techniques à compléter.
Vente au domaine, tous les jours sur rendez-vous. Passer une commande
Le terroir
De la plaine au haut des coteaux, deux sols et une seule orientation : le sud. C'est ce dénivelé qui sépare les blancs des vieux rouges.
Sept cépages
Visiter
En famille ou entre amis, venez découvrir le domaine et goûter le fruit de notre travail. Nous vous accueillons tous les jours sur rendez-vous.
Ils sont venus
Une visite inoubliable, Benoît est un passionné qui donne de l'amour à ses vignes. Il en ressort des vins formidables. Mention spéciale pour le blanc de gris avec le terret gris, un cépage oublié. C'est un sans faute sur tout ce qu'on a goûté.
M. Homs Benoît est d'une gentillesse et bienveillance rare à notre époque. Son amour pour la vigne est évident quand il en parle. C'est un vigneron qui a un vieux et rare cépage, le terret. Ses vins rouges, blancs, rosés sont excellents. Incontournable, à recommander.
Superbe vin. Accueil exceptionnel, à recommander pour dégustation et achat de leurs vins les yeux fermés.
Nous avons eu le bonheur de goûter au vin du domaine durant les fêtes de Noël. Un vin surprenant qui mérite d'être dégusté !
